C'est une lente transition en ce début d'automne, elle signe l'arrivée des légumes d'hivers tout en profitant des notes de fin d'été (avec le thym frais).
En attendant le mont d'or et les clémentines, il faut bien se nourrir :)
Ingrédients :
- 120g de riz à risotto
- 1/2 petit potimarron
- 1 petit oignon
- huile d'olive vierge extra
- du bouillon végétal (ici en cube bio dans 1 litre d'eau)
- 1 branche de thym frais
- 40g de parmesan râpé
- sel / poivre
Couper votre potimarron en petits cubes de la grosseur de votre choix (moi je préfère avec un peu de mâche mais pas trop).
Mettre le bouillon à chauffer et y incorporer le potimarron. Saler et poivrer le bouillon.
J'ai fait ce choix car ma poêle était trop petite pour accueillir le riz et le potimarron mais je voulais conserver les arômes de cuisson du potimarron dans mon riz.
Le potimarron cuit en même temps que le risotto, le bouillon devant rester sur le feu tout au long de la préparation.
Ciseler l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Laisser légèrement roussir.
Effeuiller le thym et l'ajouter dans la poêle.
Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter une louche de bouillon. Laisser le jus se faire absorber par le riz.
Ajouter une louche, laisser à nouveau le bouillon nourrir le riz. Recommencer jusqu'à cuisson complète.
Râper le parmesan et l'ajouter au risotto avec les cubes de potimarron.
Rectifier l'assaisonnement.
