Tarte fine de sarrasin aux oignons roses

Une recette à pleurer, littéralement 😊.

Avec le ciel gris et la pluie,

nous avons recommencé les soupes. Mais une soupe DOIT être accompagnée d'un plat plus soigné car le repas est avant tout un moment de plaisir. 

Ce soir, j'ai donc envie d'accompagner ma soupe de pomme de terres et de poireaux d'une compotée d'oignons roses à la sarriette. 

J'ai décidé de monter cette préparation sur une pâte de sarrasin.

La pâte (pour 4 tartelettes fines) se compose de :

- 75g de farine de sarrasin 

- 35g de beurre

- 2cl d'eau

- Sel et poivre

Je l'ai cuite à blanc 12 minutes dans un four à 180.

Ma compotée d'oignon se compose de 5 oignons roses et de 2 brins de sarriette qui ont mijotés 2 heures au feu le plus bas avec de l'huile d'olive. Ça réduit énormément vous verrez.

Ravioles de potimarron, crème d’ail

Cette recette fleuri partout sur Internet. Profitons du bonheur de revoir des potimarrons sur les étals en ce mois d'octobre (il faut avouer qu'en janvier, ce légume sera moins tentant).

Voici ma version, testée et approuvée avec un bon verre de Quincy.

Pour deux personnes (8 belles ravioles) :

La farce et la sauce :
-1 demi potimarron
- de l'ail
- de la crème liquide
- sel
- poivre
- une bonne cuillère  de ricotta

La pâte à ravioles :
- 100 g de farine
- un œuf
- de l'huile d'olive

Top :
- noix concassées
- jambon sec

Cuire 30 minutes au four le demi potimarron garnie de la crème et assaisonner de l'ail du sel et du poivre.

Pendant cette cuisson préparer la pâte à ravioles : mélangez la farine et l'huile d'olive. Réservez au frais.

Une fois le potimarron cuit, mettre la crème dans un bol elle servira de sauce pour le plat.
Écraser de potimarron à la fourchette et y ajouter la cuillère de ricotta (vous pouvez y ajouter un peu de quatre épices si voulu). Votre farce est prête.

Utiliser la machine à pâtes pour faire des fines lamelles de pâtes, garnir de la farce et cuire environ trois minutes dans une casserole d'eau avec un peu de beurre et du sel. Dresser et régalez-vous.