Une bonne sauce fait souvent la différence, avec des légumes, des naans, des blinis, en remplacement du beurre dans un sandwich, dans un wraps ou en accompagnement d’un barbecue.
Apéro, entrée ou plat, elles sont partout et permettent de faire la différence pour un minimum de temps de préparation.
Libre court à votre imagination, par exemple, les herbes peuvent être souvent modifiées en fonction des saisons, de votre jardin (persil, estragon, ciboulette, basilic …). La pointe d’acidité peut être apportée par de la moutarde, des câpres, du citron ou du vinaigre. Elles peuvent être allégées avec du yaourt, corsées avec de l’ail ou du poivre. Le choix du type d’oignon peut influencer le goût …
J’ai tenté de recenser ici celles que je fais régulièrement (les recettes ne sont pas forcément celles d’origine, je vous présente la façon dont je les prépare généralement). Pas de proportion car je les fais à main levée pour les ajuster au goût que j’en attends.
- Sauce tartare : base mayonnaise avec câpres, cornichons, oignons émincés et ciboulette
- Tzatziki : yaourt grec, concombre râpé dégorgé, ail, une pointe de moutarde ou de citron ou de vinaigre
- Aïoli : mélanger le jaune d’œuf avec une purée d’ail pour faire une mayonnaise
- La Ranch : mayonnaise, yaourt, ail, ciboulette
- Houmous : une boite de pois chiche avec le jus, ail, citron, huile d’olive et tahini
- Labné : yaourt grec, yaourt grec de brebis, sel (dans une gaze suspendue une nuit au frais pour l’égoutter), huile, fruits secs concassés
- Guacamole : avocat, citron vert, oignon rouge émincé, piment, coriandre
- Tapenade : Olives dénoyautées, câpres, anchois, huile d’olive, thym, poivre
- Anchoïade : filet d’anchois, ail, huile, vinaigre, herbes, poivre, en option : câpres
Apéro, entrée ou plat, elles sont partout et permettent de faire la différence pour un minimum de temps de préparation.
Libre court à votre imagination, par exemple, les herbes peuvent être souvent modifiées en fonction des saisons, de votre jardin (persil, estragon, ciboulette, basilic …). La pointe d’acidité peut être apportée par de la moutarde, des câpres, du citron ou du vinaigre. Elles peuvent être allégées avec du yaourt, corsées avec de l’ail ou du poivre. Le choix du type d’oignon peut influencer le goût …
J’ai tenté de recenser ici celles que je fais régulièrement (les recettes ne sont pas forcément celles d’origine, je vous présente la façon dont je les prépare généralement). Pas de proportion car je les fais à main levée pour les ajuster au goût que j’en attends.
- Sauce tartare : base mayonnaise avec câpres, cornichons, oignons émincés et ciboulette
- Tzatziki : yaourt grec, concombre râpé dégorgé, ail, une pointe de moutarde ou de citron ou de vinaigre
- Aïoli : mélanger le jaune d’œuf avec une purée d’ail pour faire une mayonnaise
- La Ranch : mayonnaise, yaourt, ail, ciboulette
- Houmous : une boite de pois chiche avec le jus, ail, citron, huile d’olive et tahini
- Labné : yaourt grec, yaourt grec de brebis, sel (dans une gaze suspendue une nuit au frais pour l’égoutter), huile, fruits secs concassés
- Guacamole : avocat, citron vert, oignon rouge émincé, piment, coriandre
- Tapenade : Olives dénoyautées, câpres, anchois, huile d’olive, thym, poivre
- Anchoïade : filet d’anchois, ail, huile, vinaigre, herbes, poivre, en option : câpres
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